1、季節(jié)安排：鮑魚菇是一種高溫型的菌，菌絲生長的溫度以20～33℃為宜，最適25～28℃。子實(shí)體生長溫度為20～32℃，最適宜27～28℃。25～30℃時(shí)能正常發(fā)育，接近30℃完全不發(fā)生菇蕾。因此，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粶囟龋侠戆才旁耘嗉竟?jié)。我國南方地區(qū)可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種，加溫室內(nèi)培養(yǎng)，3月中旬制作栽培袋，也在加溫室培養(yǎng)，4月下旬至5月出菇，這時(shí)自然溫度已達(dá)到出菇要求的溫度：夏季栽培安排在5月制作栽培袋，6月下旬出菇；秋季出菇安排在7月制作栽培袋，8月下旬至9月出菇，這時(shí)污染率低，菇質(zhì)較好，商品價(jià)值較高。

    2、制作菌筒：棉子殼80%，麥皮9%，玉米粉9%，糖1%，碳酸鈣1%。含水量65%～70%，PH為6～7。采用35cm×17cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料0.5kg，栽培袋表面涂上一層石灰漿，以防污染。采取兩頭接種，每瓶750ml的原種可接20袋。在28～30℃下避光發(fā)菌，培養(yǎng)期間適當(dāng)通風(fēng)換氣，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)清理。一般培養(yǎng)30天左右菌絲可長滿袋。

    3、出菇管理：將長滿菌絲的栽培袋移入室內(nèi)或大棚出菇。場地選定后，應(yīng)首先殺蟲滅菌，然后拔出菌袋兩頭的棉塞，脫掉套環(huán)，把塑料袋卷至靠近培養(yǎng)基表面處。將菌袋堆砌成高1m左右的墻，在最上面蓋報(bào)紙遮光，減少分生孢子梗束和分生孢子的產(chǎn)生。室內(nèi)需要一定的散射光。

    出菇階段，保持料面濕潤，維持空氣相對濕度在85%～90%。水分管理也必須根據(jù)子實(shí)體不發(fā)育期進(jìn)行；催蕾時(shí)噴灑少量水，保持培養(yǎng)料面濕潤；菇蕾逐漸長大發(fā)育成菌蓋和菌柄時(shí)，噴水量應(yīng)逐漸增大以滿足菇體生長的需要；子實(shí)體接近成熟時(shí)，需水分更多，但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握，溫度在25～30℃，可早晚噴灑1次和通風(fēng)1次，每次1小時(shí)。開袋10天左右可采摘頭潮菇。最好在菇八成熟，即菌蓋近平展、蓋緣仍內(nèi)卷、孢子尚未彈射時(shí)采摘，此時(shí)菇質(zhì)好，商品價(jià)值最高。

    4、覆土及后期管理：袋栽鮑魚菇由于受其營養(yǎng)、水分、菌絲代謝及分生孢子影響，在采1、2潮菇時(shí)能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量，但第3潮菇后，因營養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲害等多方面的原因，產(chǎn)、質(zhì)量下降，菌蓋小肉薄，或出現(xiàn)畸形。因此，我們采取了后期覆土栽培，即在采了第2潮菇后，采用袋式覆土出菇的管理技術(shù)，產(chǎn)量有明顯的提高，菇的質(zhì)量也好。

    4.1、備土與建畦：鮑魚菇覆土材料一般采用腐殖質(zhì)較多的有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，透氣性、持水力強(qiáng)，PH6～7.5土最適合。含水量為65%～70%。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進(jìn)行噴霧消毒處理，拌勻后用塑料薄膜覆蓋24～48小時(shí)待用。陽畦建在大棚內(nèi)。畦寬60～100cm,長依地勢和需要而定，畦深5～10 cm，四周開好排水溝。畦內(nèi)和四周要消毒。

    4.2、袋覆土：將出了第2潮菇的菌袋脫去薄膜，排放于建好的畦床上，袋與袋間隔4cm左右，并用培養(yǎng)土填滿，然后覆蓋處理后的土壤，土厚3～4 cm，適當(dāng)壓實(shí)整平。

    4.3、覆土后管理：覆土后要經(jīng)常檢查土壤干、濕情況，并進(jìn)行噴水管理，補(bǔ)水應(yīng)少量多次。后期可加一些維生素和激素，特別是B族維生素對子實(shí)體的形成有輔助作用，激素能促進(jìn)轉(zhuǎn)化的增產(chǎn)作用，我們常用3mg/l的三十烷醇和5mg/l的硫胺素噴濕表面，并保持土壤含水量65%～70%。同時(shí)做好控溫保濕和通風(fēng)換氣的工作。每天通風(fēng)2次，每次30分鐘，晴天加蓋遮陽物。經(jīng)10～20天，可形成原基。采用覆土出菇，產(chǎn)量可提高30%。